Kleine Geschichte der italienischen Küche

Unsere gastronomische Kultur hat uralte Wurzeln, die sich im Laufe der Jahrhunderte durch verschiedene politische und soziale Veränderungen unbeschadet entwickelt haben, obwohl sie in ihr verändert und erneuert wurden.

Ausgehend von der etruskischen Küche, von den Banketten des antiken Griechenlands und Byzanz, von Reisen in das antike Rom, zwischen den Aromen der jüdischen und arabischen Küche, können wir sagen, dass unsere gastronomische Realität Einflüsse wie Gewohnheiten und Bräuche erfahren hat Wege von großem Wert bis zur Renaissance. Trotz der wechselhaften Entwicklung der Geschichte blieben bestimmte Gewohnheiten auch danach unverändert, da sie mit Neuheiten einhergingen, die das Leben der Menschen und Länder veränderten, und die Veränderungen unterstützten, die sich nach der Entdeckung der Genuesen durch die Einführung von Lebensmitteln aus Amerika vollzogen hatten, Christoph Kolumbus. Kartoffeln, Tomaten, Mais, um nur die bekanntesten zu nennen, sind heute wesentliche Bestandteile der Komposition traditioneller italienischer Gerichte und unumgänglicher Präsenz auf unseren Tischen. Am Anfang, wie es angesichts des Unbekannten immer geschieht, war ihre Verwendung langsam und schrittweise, Gegenstand von Studien und Feldversuchen, um sich dann zu beruhigen und eine Periode intensiven Wachstums und intensiver Konfirmation um die Wende vom 17. zu erleben 18. Jahrhundert.

Am Tisch – Das große nationale kulinarische Erbe und die Grundlage der Rezepte der italienischen Tradition, aber auch die Art und Weise der Verwendung der Zutaten, die Zubereitung der Gerichte und ihre Zusammensetzung in den Gerichten ergeben sich heute aus den regionalen Gegebenheiten, die mit ihren gastronomischen Errungenschaften einen Modus gekennzeichnet haben Operandi und eine Kultur, die weltweit als Symbol für Spitzenleistungen Made in Italy anerkannt ist. Jede Region des belpäischen Raums weist eine einzigartige gastronomische Realität auf, die das Ergebnis eines Weges ist, der seine Wurzeln in der lokalen Geschichte und Tradition hat, aber gleichzeitig an einem prestigeträchtigen nationalen Kontext teilnimmt, der seinen Wert schützt und steigert. Fleisch, Milch, Öl, Käse, Mehl, Obst, Wein, um sich an einige der authentischsten und „einheimischsten“ Ressourcen des Gebiets zu erinnern, machen und geben Sie unseren Produkten einen besonderen Schwerpunkt und geben Sie ihnen Eigenschaften spezifisch, in der Lage, die Seele der Erde und ihrer Menschen am besten auszudrücken.

Wenn in der Antike aufgrund von Verschiebungsschwierigkeiten die lokalen Gegebenheiten im Laufe der Jahrhunderte häufig fast ausschließlich an den Ort der Produktion verbannt wurden, mit dem Aufkommen von weiter verbreiteten und schnelleren Transportmitteln und der verbesserten Möglichkeit des Warenaustauschs sogar Lebensmittel haben an die Landesgrenzen übertragen. Heutzutage sind die Szenarien, die mit einer groß angelegten Kommerzialisierung geschaffen wurden, äußerst fließend und entwickeln sich, eng verbunden mit den Entwicklungen sowohl auf technologischem als auch auf wirtschaftlichem und kulturellem Gebiet, und dies geschieht in diesem Austausch zwischen Innen und Außen, zwischen dem nationalen Plan und die internationale, die die Bräuche und Geschmäcker des Mannes des dritten Jahrtausends ersetzt.

Lassen Sie uns über die Entwicklung unserer nationalen Weine nachdenken und wie viele Gerichte miteinander kombiniert werden können. Lassen Sie uns darüber nachdenken, wie viele andere Weine mit den nur beispielhaft beschriebenen Gerichten kombiniert werden können, um unsere Geschmacksknospen und Sinne zum Wahnsinn zu machen. Es gibt Regionen mit so charakteristischen Gerichten, dass sie zu einem Bezugspunkt der Welt geworden sind. Es gibt solche besonderen Produkte, die uns durch ihre Italienizität auszeichnen. Regionen wie die Toskana, das Piemont, Venetien, Kampanien, Sizilien und die anderen „Schwestern Italiens“ sind für ihre besonderen und wichtigen Produkte wie Pizza, Pasta, Fleisch, Wein und Wein bekannt. „Olivenöl extra vergine, Produkte, die eine Garantie für die Qualität sind, die in Italien im Ausland hergestellt wird, die aber die Aufmerksamsten als regionale Ausdrücke erkennen, die, wenn sie mit den Erzeugnissen des Ursprungsgebiets hergestellt werden, keine Vergleiche mit dem Rest der Welt fürchten.

Autor Saverio Carmagnini
Quelle: https://www.viedelgusto.it/piccola-storia-della-cucina-italiana/

DIE GESCHICHTE VON NEAPEL, HAUPTSTADT SÜDITALIENS

Vielleicht reicht dieser Artikel nicht aus, um die Vergangenheit von Neapel nachzuvollziehen, einer Stadt, die zu verführerisch ist, um unbemerkt zu bleiben. Ich werde daher versuchen, die tausendjährige Geschichte kurz nachzuvollziehen. Die geschichtsträchtige und traditionsreiche Stadt Neapel dominiert den gleichnamigen Golf und ist umgeben von wunderschönen Orten wie dem Vesuv, der Halbinsel Sorrent, den Inseln Capri, Ischia und Procida sowie dem Campi Flegrei.

Geschichte von Neapel Hauptstadt des Südens
Neben den herrlichen Landschaften verdankt die Stadt ihren wohlverdienten Ruhm auch dem Charme eines historischen Zentrums, das 2500 Jahre Geschichte erzählt. 1995 in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen. Neapel ist ein Top-Reiseziel in Italien!

DIE URSPRÜNGE DER STIFTUNG DER NEAPEL
Unsere Stadt scheint unter einem guten Stern geboren worden zu sein. Historiker sind sich einig, dass sie die Gründung von Neapolis am 21. Dezember 475 v. Chr., Dem Tag der Wintersonnenwende, nachzeichnen. Tatsächlich pflegten die Alten als Zeichen des guten Omens den Grundstein einer neuen Stadt immer in Verbindung mit den astralen Phänomenen zu legen. Das von den Griechen gegründete Neapolis ist mit der Legende des Meerjungfrauen-Parthenopen verbunden, die Homer im XII. Gesang der Odyssee erzählt. Die Geschichte erzählt von drei Meerjungfrauen (Leucosia, Ligea und Partenope), die sich entschlossen, in der Enttäuschung zu sterben, den Seemann Ulysses nicht aufhalten zu können, obwohl sie von ihrem Lied begeistert sind. Der Körper, den das Meer auf dem Lido dì Megaride, der kleinen Halbinsel, auf der sich jetzt Castel dell’Ovo befindet, liegt, ist genau der einer der drei Meerjungfrauen, Partenope. Daher der Name der neuen Stadt.

Neapel aus dem Meer (Gaspard van Wittel)
Die Stadt Neapel ist seit ihrer Gründung ein Treffpunkt verschiedener Völker und Kulturen. Die Griechen eroberten es und bewohnten es zuerst, dann die Samniter, die Römer, die Byzantiner. Im Mittelalter wechselten sich die Schwaben, die Normannen und die Angevin ab; in der Renaissance die Aragoneser und später die Spanier und Österreicher. Während des achtzehnten Jahrhunderts. Die Bourbonen förderten die Wiedergeburt des Königreichs Neapel, das 1734 mit König Karl III. unabhängig wurde. Nach der napoleonischen Zeit und der Restauration verschmolzen die Ereignisse von Neapel ab 1861 mit der Geschichte des vereinten Italien.

DIE STADT HEUTE
Neapel, die Hauptstadt der Region Kampanien und Hauptstadt Süditaliens, hat heute eine Fläche von 117 Quadratkilometern und zählt über eine Million Einwohner. Zögern Sie nicht, diese lebhafte, oft turbulente Stadt zu besuchen und durch die Straßen des Geschäftsviertels (Spaccanapoli, das Herz des historischen Zentrums von Neapel), die spanischen Viertel, die Wohngegenden von Vomero und Posillipo zu spazieren In der am Mittelmeer geöffneten Stadt mit dem Vesuv im Hintergrund können Sie auch den Sonnenuntergang über der Bucht von Nisida bewundern.

Neapel Stadtgeschichte
Im Bereich der Phlegräischen Felder hingegen gibt es deutlichere Gebäude aus der Antike und archäologische Stätten von weltweiter Bedeutung: Cuma, das Amphitheater von Pozzuoli, die Thermen von Baia, um nur einige der wichtigsten Stätten zu nennen. In südlicher Richtung sind die archäologischen Stätten von Herculaneum und Pompeji unvermeidlich, die Amalfi Küste ist ein Vergnügen und ein Besuch der antiken Stätte von Paestum (nur wenige Kilometer von Salerno entfernt) ist obligatorisch. Kulinarische Traditionen sind keine Ausnahme und Sie essen sehr gut in Neapel, wo die erste Pizza geboren wurde! Um die ausgetretenen Pfade zu verlassen und eine einzigartige Situation zu genießen, müssen Sie unbedingt in Marechiaro zu Abend essen, einem kleinen Fischerhafen mit Restaurants, die verschiedene und köstliche Gerichte anbieten (ein sehr beliebter Ort unter Neapolitanern).

Genießen Sie Ihren Besuch und genießen Sie Ihren Aufenthalt in Neapel!

Quelle: https://www.napoli-turistica.com/storia-napoli-capitale-sud-italia/